GLOSSARY

キャバクラ・夜職用語辞典

現場では「本指名」「バック」「キープ」「同伴」といった専門用語が飛び交います。この辞典では、各用語の意味・種類別の違い・実務上の注意までを、初心者にもわかるようにひとつずつ解説しています。全71語収録。

指名

指名本数 しめいほんすうお客様から指名を受けた回数を示す「指名本数」の意味と、集計の仕方や収入との関係を解説。
指名率 しめいひりつ来店したお客様のうち指名につながった割合を示す「指名率」の意味と、数字として見るときの注意点を解説。
指名料金 しめいりょうお客様がキャストを指名する際に設定されている「指名料金」の意味と、指名代・本指名との関係を解説。
場内指名 じょうないしめいお客様が来店後にフロアでキャストを見て指名すること。場内指名と本指名の違い、場内指名から関係を広げる考え方を解説。
被りかぶり被りは、同じキャストを指名する複数のお客様の来店時間が重なること。席を離れる際の配慮と来店後のフォローを解説。
本指名 ほんしめい入店時に特定のキャストを指名すること。本指名の意味、場内指名との違い、指名につながる関係づくりの考え方を解説。

接客

アフター あふたー勤務後にお客様と店外で会う約束のこと。アフターの基本的な意味、誘われたときの判断基準、安全面での注意点をわかりやすく解説。
サブさぶメインキャストを補助する立場で接客に入ること。サブの意味、メインとの違い、サブの立場でできる工夫を解説。
フリー ふりー本指名のないお客様、またはその状態を指す業界用語。お客様側・キャスト側それぞれの使われ方、付け回し・ヘルプとの違いを解説。
ヘルプ へるぷ指名が重複するなどの事情で、本来のキャストの代わりに一時的に対応するキャストのこと。ヘルプとフリー・付け回しとの違いを解説。
メイン めいんお客様が指名する、接客の中心となるキャストのこと。メインの意味、サブとの違い、メインを維持するための心構えを解説。
席回し せきまわしお客様やキャストを別の席へ移動させる、フロア運営上の対応。席回しの目的、席替えとの関係を解説。
接客せっきゃくお客様が来店してから帰店するまでの一連の対応全般を指す言葉。接客の流れ、接遇との違い、売上につながる考え方を解説。
締めしめ会計や営業の区切りで使う「締め」の意味を解説。ラストオーダーとの違い、料金の確認、お見送り時の注意点を整理。
同伴どうはん出勤前にお客様と食事などをして、その後一緒にお店へ入る同伴の意味と、待ち合わせ・料金・入店時刻の確認点。
付け回し つけまわし指名のないお客様に別のキャストを割り当てる「付け回し」の意味と、受けたときの基本的な向き合い方を解説。

給与・バック

セットバック せっとばっくお客様がかけたセット代から、キャストに還元される金額のこと。セットバックの仕組み、ドリンクバックとの違いを解説。
ドリンクバック どりんくばっくお客様が注文したドリンク代の一部がキャストの報酬になる仕組み。計算の考え方、セットバック・同伴バックとの違いを解説。
バック ばっくお客様が使った代金の一部がキャストの報酬になる仕組みの総称。指名バック・ドリンクバック・セットバック・同伴バックの違いを解説。
月収げっしゅうキャストが1ヶ月間に得る収入の総額。月収の構成要素、時給・日給との違い、月収を把握する際の考え方を解説。
指名バック しめいばっくお客様がキャストを指名した際に発生する「指名バック」の仕組みと、セットバック・ドリンクバックとの違いを解説。
時給じきゅうキャストが1時間の勤務に対して得る収入。時給の考え方、月収・日給との違い、給率制との関係を解説。
手取り てどり給与から税金などの控除を差し引いた後に実際に受け取る「手取り」の意味と、確認しておきたい控除の種類を解説。
振込ふりこみキャストの給与・報酬を銀行振込で受け取る支払い方法。振込で働く場合の確認ポイント、手渡しとの違いを解説。
同伴バック どうはんばっくお客様と同伴した際に発生する「同伴バック」の仕組みと、セットバック・指名バックとの違いを解説。
日払い ひばらい日払いは日単位で支払いを扱う制度。受け取れる金額、支払日、残額の精算を確認し、全額当日払いと混同しないようにしましょう。
売上うりあげキャストの接客によって生まれる「売上」の意味と、バックの仕組み・収入との関係を解説。
保証ほしょう保証時給は、一定の条件や期間のもとで時給を保証する仕組み。適用条件・終了後の給与体系・控除費用を確認しましょう。
歩合ぶあい売上や指名などの成果に応じて、あらかじめ決まった割合で支払われる報酬の仕組み。歩合率の考え方、給率との違いを解説。
歩合制 ぶあいせい売上の一定割合がそのまま報酬になる給与制度。歩合制の仕組み、給率制との違い、収入が安定しない理由を解説。

ドリンク・キープ

セット料金 せっとりょうきん一定時間の利用にかかる基本料金。セット料金に含まれる内容、延長料金・別注文との違い、案内時に確認したい条件を解説。
チェイサー ちぇいさー強いお酒の合間や後に飲む水やお茶などの飲み物。チェイサーの意味、乾きもの（おつまみ）との違いを解説。
ドリンク どりんくお客様が店内で注文するお酒や飲み物の総称。ドリンクの種類、ドリンクオーダー・ドリンクバックとの関係を解説。
ドリンクオーダー どりんくおーだーお客様がドリンクを注文する行為そのものを指す言葉。ドリンク・キープとの違い、声かけの工夫を解説。
ハイボール はいぼーるウイスキーを炭酸水で割った飲み物。ハイボールの特徴、ワンショットとの違い、提案のタイミングを解説。
ハウスボトル はうすぼとる店が提供する標準的なボトル。ハウスボトルの特徴、通常のボトル注文との違いを解説。
ボトルキープ ぼとるきーぷお客様がボトルを次回来店時のために店に預けておく仕組み。キープとの違い、預かり期限の確認ポイントを解説。
ラストオーダー らすとおーだー閉店前に設定される、最後の注文を受け付ける時間のこと。ラストオーダーの意味、伝え方の工夫、締めとの違いを解説。
ワンセット わんせっと基本時間単位の料金体系。ワンセットの意味と、単品との違いを解説。
乾きもの かわきものポッキーや柿の種などの乾いたお菓子を指す業界用語。乾きものの意味、チェイサーとの違い、注文してもらうコツを解説。
単品たんぴんお客様が注文するドリンク1杯単位を指す「単品」の意味と、セットとの違い、注文を促す際の考え方を解説。

店舗・仕組み

キャッシャー きゃっしゃー会計やキャストの売上集計を担当するスタッフ、または会計窓口のこと。キャッシャーの役割、確認しておきたい点を解説。
シフト しふとキャバクラのキャストが働く予定日を店に伝えて組む「シフト」の意味と、出勤との違い、変更時の連絡マナーを解説。
リスト りすとお客様やキャストに関する名簿・台帳を指す言葉。店で管理されるリストの種類、個人で管理する場合の注意点を解説。
営業日 えいぎょうび店舗がオープンして接客を行う日のこと。営業日とシフトの関係、定休日の考え方を解説。
延長えんちょう延長は、基本のセット時間を超えて追加料金で利用を続けること。時間単位・確認方法・追加料金は店舗ごとに異なります。
黒服くろふくスーツなど黒い服装で接客フロアの運営を担う男性スタッフ。黒服の役割、キャストとの関わり方、円滑な連携のコツを解説。
在籍ざいせきキャストが特定の店に所属している状態を指す「在籍」の意味と、在籍することのメリット・デメリットを解説。
在籍日 ざいせきびキャストが店に在籍している日数を指す「在籍日」の意味と、稼働日・出勤日との違いを解説。
出勤しゅっきんシフトで決めた予定どおりに実際に店へ行く「出勤」の意味と、出勤当日に気をつけたいことを解説。
店長てんちょう店舗の運営やキャストの管理を担う「店長」の役割と、良好な関係を築くうえでのポイントを解説。
箱はこキャバクラやラウンジなど、キャストが働く店舗そのものを指す業界用語。箱を選ぶ際に確認しておきたい観点を解説。
風紀ふうきキャストと男性スタッフなど、店内での恋愛関係を禁じる店のルールやその状態を指す言葉。風紀が乱れることのリスクを解説。

お客様

細客ほそきゃく来店時の利用金額が比較的少ないお客様を指す俗語。細客と太客の違い、呼び方の注意、相手の予算や希望を尊重した対応を解説。
神客かみきゃく太っ腹で気さくなど、キャストにとって理想的なお客様を指す俗称。神客の特徴、太客との違い、長く良い関係を保つ考え方を解説。
太客ふときゃく指名の頻度や利用金額が多いお客様を指す業界用語。太客の意味、向き合い方の考え方、依存しすぎないための注意点を解説。
痛客いたきゃくトラブルや過度な要求で対応に困るお客様を指す業界用語。痛客の特徴、記録による自衛の考え方を解説。

働き方

ガールズバー がーるずばー女性スタッフがカウンター越しに接客するカジュアルな飲食店。ガールズバーとキャバクラの違いを解説。
キャバクラ きゃばくら女性キャストがお客様にお酒を注ぎ、会話で楽しませる接客飲食店の業態。キャバクラの特徴、近い業態との違いを解説。
スナック すなっく地域に密着した小規模な飲み屋を指す「スナック」の意味と、キャバクラとの違い、働き方の特徴を解説。
ノルマ のるまノルマは、店が設定する売上・指名・同伴などの目標。対象期間と条件を確認し、自分の営業目標と区別して管理します。
ホストクラブ ほすとくらぶ男性キャスト（ホスト）が女性のお客様を接客する夜職の一業態。ホストクラブとキャバクラの違いを解説。
ラウンジ らうんじ落ち着いた雰囲気の中で会話を楽しむ接客飲食店の業態。ラウンジの特徴、キャバクラとの違いを解説。
ラスト らすとラストは閉店時間を指す言葉。「ラストまで働く」は閉店までの勤務を意味します。ラストオーダーとの違いと、退勤・送りの確認点を解説。
移籍いせきキャストが現在の店から別の店に移ること。移籍を考える主な理由、進める際の基本的な流れを解説。
移籍先 いせきさき移籍するにあたって選ぶ、次に働く店のこと。移籍先を選ぶ際に確認しておきたい観点を解説。
稼働日 かどうびキャストが実際に接客して働いた日数のこと。稼働日と出勤日の違い、収入との関係、無理なく稼働日を増やす考え方を解説。
送りおくり送りは、勤務後のキャストを自宅付近などへ車で送る店舗の送迎。対象地域・料金・出発時刻の確認点を解説。
体入たいにゅう体入は体験入店の略。本入店を決める前に仕事や店舗の雰囲気を確認する機会で、時給・支払日・持ち物の確認が必要です。
店長補佐 てんちょうほさ店長の運営業務を補助する役職「店長補佐」の役割と、任されやすい業務内容を解説。
夜職よるしょく夜間に営業する仕事全般を指す「夜職」の意味と、業態の種類、働き始める前に確認したいことを解説。

用語を覚えたら、次は「顧客管理」 お客様の好みや会話、来店・売上をパピマネに記録して、次の対応を考える材料に。

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