付け回しとは
**付け回し(つけまわし)**とは、指名のないお客様や、接客するキャストが決まっていないお客様に対して、店側(主に黒服やフロア担当のスタッフ)が別のキャストを割り当てることです。指名の有無によるお客様とキャストのマッチングを調整するための、店側の運営手段の一つです。
付け回しと席替え・席回しの違い
| 付け回し | 席替え・席回し |
|---|
| 主な目的 | 指名のないお客様に接客担当をつける | 客単価の調整や雰囲気づくりのための席移動 |
| 判断する側 | 店側(フロア担当) | 店側(フロア担当) |
付け回しを受けたときの向き合い方
付け回しは「指名が得られなかった」と感じやすい場面ですが、これまで接点のなかったお客様と出会う機会でもあります。初回の接客を丁寧に行うことで、その後の指名につながる可能性もあります。店の意図(指名の偏りを調整するための仕組みであること)を理解しておくと、気持ちの面でも向き合いやすくなります。
パピマネでの活用
パピマネには、初めて接客したお客様の情報や会話内容をメモできます。付け回しで新たに接客したお客様も、最初の記録からしっかり管理できます。
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