締め（しめ）

締めとは

**締め（しめ）**は、会計や営業の区切りで使われる言葉です。接客中に「会計を締める」と言う場合は、お客様の利用分を精算することを意味します。一方、営業後の売上集計や片付けを「締め作業」と呼ぶ場合もあります。何を指すかは店や場面によって異なるため、勤務先の使い方を確認しましょう。

会計とラストオーダーの違い

ラストオーダーは最後の注文を受け付ける時刻・案内です。会計は利用料金を確認して精算する手続きで、閉店前でもお客様の希望するタイミングに行います。最後の注文を取ったことだけで会計が完了するわけではありません。

会計の場面で確認したいこと

• セット時間、延長、指名、ドリンクなどの注文内容を勤務先の会計手順で確認する
• 金額や項目を聞かれたら、曖昧な説明をせず担当スタッフへ確認する
• 帰りたいという意向を優先し、追加注文や次の来店を無理に勧めない
• お見送りでは「ありがとうございました」「お気をつけて」など、短く感謝を伝える

パピマネでの記録

その日の来店や会話内容をパピマネに残すと、次回の対応を振り返る材料になります。お店の会計システムの代わりにはならないため、料金や精算状況は勤務先の記録で確認してください。

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