ドリンク・キープ

ラストオーダー（らすとおーだー）

閉店前に設定される、最後の注文を受け付ける時間のこと。ラストオーダーの意味、伝え方の工夫、締めとの違いを解説。

ラストオーダーとは？

ラストオーダーとは、閉店前に設定される、最後の注文を受け付ける時間のことです。一般的に閉店時間の30分から1時間前程度に設定されることが多く、それ以降は新しい注文を受け付けなくなります。

ラストオーダーを伝えるときの工夫

  • 早めに「あと◯分でラストオーダーです」と伝え、お客様に心の準備をしてもらう
  • 盛り上がっているタイミングで切り出すと、お客様の気分を害しやすいので、会話の切れ目を選ぶ
  • セットの残りやキープの提案など、無理のない範囲での案内にとどめる

ラストオーダーと締めの違い

項目ラストオーダー締め
タイミング閉店前の一定時間会計・お見送りの場面
内容注文を受け付ける最後の機会お会計をして帰ってもらう対応

パピマネでの記録

パピマネでは、お客様ごとの滞在時間や注文の傾向をメモできます。ラストオーダー前後の対応を振り返る材料として活用できます。

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覚えた用語を、日々の記録にも お客様の好みや会話、来店・売上をパピマネに記録して、次回の対応を考える材料に。
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